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더덕이야기

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더덕이란?

더덕 이미지

인삼의 사촌쯤되는 더덕~!

향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식입니다. 또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료입니다. 더덕은 어린 잎을 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹기도 하며, 뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만들 때 사용합니다.

 

특히, 햇더덕을 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두들겨서 찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고 양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미입니다.

 

더덕의 약효는 위·허파·비장·신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있습니다. 예로부터 민간에서는 물을 마시고 체한 데 효과가 있으며, 가려울 때나 종기가 심할 때, 독충에 물렸을 때 가루를 내어 바르면 효과가 있다고 알려져 있다. ≪한국민속약≫에서는 거담·강장·고혈압·보양보음·부인병·산후약·위냉병·해소·해열·풍열·혈변에 쓰이고, 인삼·구절초를 섞거나 꿀을 섞어 보약을 만들기도 한다고 설명하였습니다.

 

섭취정보
  • 섭취방법 : 소금물에 담궈 쓴맛 제거후 구이, 무침, 튀김등의 요리로 즐겨먹으며 술을 담궈 먹기도 한다.
  • 궁합음식 : 검은깨 (더덕은 지방과 단백질이 다른영양소에 비해 부족한 편이다. 검은깨가 이를 보충하며 한방에서는 정력증강의 효과가 있는것으로 알려져 있다.) , 고추장 (사삼이라 불리는 더덕은 쓴맛이 강하여 고추장등의 양념으로 이를 다소 완하하면 먹기가 편하다.)
  • 다이어트 : 식이섬유소질이 풍부하여 포만감을 주므로, 다이어트에 도움을 준다.
  • 효     능 : 원기회복 (더덕의 진액과 쓴맛은 사포닌이라는 물질의 특징이다. 사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력증강의 효과를 갖는 것으로 유명하다.) , 가래해소 (사포닌 성분은 원기회복이외에도 가래해소에 효과가 있다
  • 영양성분
    영양성분
    영양성분
    니아신0.50mg 나트륨7.00mg 단백질3.80g 당질10.80g 레티놀0.00㎍ 베타카로틴0.00mg
    비타민 A0.00㎍ 비타민 B10.13mg 비타민 B20.20mg 비타민 B60.03mg 비타민 C6.00㎍ 비타민 E0.39mg
    식이섬유5.88g 아연0.16㎍RE 엽산5.20mg 인102.00mg 지질0.30g 철분2.00mg
    칼륨203.00mg 칼슘24.00mg 콜레스테롤0.00g 회분0.70mg    

 

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